早餐的重要

1) 不吃早餐的四大害處：

1.1) 更容易發胖：

空著肚子上班上學，等到中午，由於已經空腹太久了，胃腸的吸收反而會因空腹過久而增加，此時，吃進去的食物份量和熱量都會比有吃早餐的人來得多，加上代謝率降低，吃進的熱量就更不易被消耗掉。所以不吃早餐不但減不了肥，還更容易發胖。

1.2) 注意力無法集中：

早晨起床時，身體的血糖最低，如果不吃早餐，血糖供應不足時，體內代謝降低並進而易引起體溫降低、注意力不集中、反應遲鈍、精神散漫、體力不佳等現象。曾有研究指出，吃早餐的學童考試成績比不吃早餐的學童要來得好，由此可見，吃早餐是多麼重要。

1.3) 長期透支健康：

早餐是一天活力的來源，如果沒有吃早餐就去上班上學，根本就會無精打采，然後等到中午進餐時，就會吃得既快又多，這時血糖又一下快速升高，血糖經常處於大起大落的紊亂現象，於是就會有頭昏不舒服的現象發生，長期下來也會對健康造成威脅。

1.4) 腸胃容易出問題：

沒吃早餐就上班上學，因為空腹實在過久，消化液會對胃黏膜產生刺激，長久下來，會使胃極度收縮而產生胃痛，體質也會慢慢改變，使腺體亢進，發生胃潰瘍和胃病等腸胃慢性病的機率大增。

2) 愈早吃愈好：

早餐在早上7點以前吃最好，儘可能不要延到9點以後，早餐和午餐的間隔，最好是4個小時以上。

3) 早餐的份量：

早餐是三餐中最重要的，晚上睡覺是身體器官排毒及修補的時候，經過一晚，體內消耗了大量的營養及能量，需要盡快的補充，所以熱量及營養上都要佔相當的份量。

4) 早餐的類別：

早餐最好不要吃難以消化的食物，如肉類、油脂類、馬鈴薯或任何Complex Sugar等的食物，因早上起來，消化系統還未熱身，還有，如上所述，晚上身體消耗了大量的能量及養份，需要以最快的方法補充營養及能量，飲生果汁或蔬菜汁 ( 蔬菜汁最好於中午飲用 ) 是最快，也是對消化系統負擔最輕的補充方法，馬鈴薯或甜薯等是頗難消化的，對消化系統會造成一定的負擔，營養也需要較長久的時間才能進入體內。早上，特別是我們的腦部，需要大量的營養去開始我們身體一日的所需，生果汁以最快的方法提供大量的營養及能量。

一點要注意的是，喝汁時請慢慢的喝，最好用唾液好好的混和後才喝下，因唾液含有消化酵素，可幫助消化，使果汁的營養更快被腸道所吸收。另因生果汁含有大量的果糖，太快的喝下，會使血液中的血糖一下子上升太快，可能引致不適。血糖高的人士，應用大量的過濾水或蒸餾水稀釋後，再慢慢的喝下，也避免選用高糖份的生果，如葡萄等。

此外，生果蓉：Smoothie也是很好的選擇，將水果放於高速的攪拌器：Blender ( 如Vita-Mix ) 內完全打成水蓉狀，便像果汁般慢慢喝下，比吃整個生果吸收更好，因已打成半液體狀，如同預先消化，但切記要慢慢的喝下，因比較濃縮。但建議只選用有機或較少農藥的水果，因為會連當中的毒素也一併吸收，關於較少農藥的蔬果請參其它筆記。而榨汁只要汁，不要肉，吸收毒素的機會便大大減少，因大部份的農藥都藏於肉內，所以榨汁是最好的選擇，不論是有機或無機的食物。不論果汁或生果蓉，請參第六點：Mono-diet作分類。

吃青菜或水果也十分之好，吃水果能提供較多的維他命和礦物質，水果的甜份也能及時平衡血糖量，而蔬菜的纖維質可以增加飽足感，還可改善便秘及預防肥胖。也可食用燕麥或谷類等 ( Museli or cereal ) 的早餐，但要以容易消化為原則。

注意：純粹作資料參考。8 Jam 2007。http://health4u.hk